- De nombreuses personnes sont sensibles au gluten.
- Elles ne peuvent pas en consommer sous peine d’inconfort digestif.
- Sandrine Arcizet présente des alternatives dans « Bonjour ! Avec vous ».
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Bonjour ! La Matinale TF1
Comment se faire plaisir dans son alimentation malgré une intolérance au gluten ? « Le gluten, c’est une protéine que l’on va retrouver dans certaines céréales comme par exemple le blé, l’orge, le seigle ou encore l’épeautre »
, indique Sandrine Arcizet dans « Bonjour ! Avec vous ». Il est utilisé dans de nombreux produits alimentaires et permet de donner son moelleux au pain. « Certaines personnes le digèrent mal. Il y a des personnes qui sont allergiques aussi au blé, qui sont vraiment intolérantes, sensibles et il y a des personnes qui ont même la maladie cœliaque et là vraiment il ne faut pas du tout de gluten »
, ajoute la journaliste. Pour ces personnes, le gluten peut provoquer des inconforts digestifs, mais aussi de la fatigue.
Un symbole pour les produits sans gluten
Heureusement, aujourd’hui, il existe des alternatives. Tartelettes, sablés, cookies… Les chroniqueurs constatent ainsi qu’ils ont le même goût que des produits contenant du gluten. « Vous pouvez acheter ça dans le commerce. Ça coûte entre un et quatre euros en fonction de ce que vous allez choisir »
, indique Sandrine Arcizet qui assure que ces produits sans gluten ne sont pas forcément plus chers que les autres. « Si vous ne voulez pas acheter ces produits, vous pouvez utiliser du riz, du maïs, du sarrasin, du quinoa, de la pomme de terre, des
légumineuses
comme par exemple les lentilles ou les pois chiches »
, détaille la journaliste. Ces aliments ne contiennent pas de gluten et entrent dans la composition des produits sans gluten pour lesquels ils remplacent le blé, le seigle, etc. Par exemple, de la farine de maïs, des pommes de terre et du tapioca ont été utilisés pour préparer des tartelettes. Sur les emballages, un symbole d’épi de blé barré indique que le produit est sans gluten. « C’est une référence. Ça garantit le contrôle strict et ça limite les risques de contamination croisée »
, affirme la chroniqueuse.
Le gluten se cache dans de nombreux produits
Dans un supermarché, la journaliste conseille de bien lire les étiquettes, car le gluten se cache dans plusieurs produits transformés, notamment tous ceux qui contiennent du blé. « Si vous avez mal au ventre, si vous sentez que vous n’êtes pas bien après vos repas, n’hésitez pas à aller consulter votre médecin. Il vous proposera des examens et notamment une prise de sang pour être sûr que vous êtes bien intolérant au gluten »
, détaille Sandrine Arcizet. En effet, plusieurs personnes pensent être intolérantes mais ne le savent pas vraiment. Elles peuvent prendre la décision d’enlever le gluten de leur alimentation pour finalement se rendre compte que le problème ne venait pas de là, d’où la nécessité d’en parler avec un professionnel de santé.
