« C’était un rêve de pouvoir ouvrir mon propre commerce avec mon nom » : la boucherie de Baptiste s’en paie une bonne tranche sur les réseaux

• Au service de l’artisanat (la « Première entreprise de France » avec ses 3,1 millions d’actifs), les CMA (Chambres de Métiers et de l’Artisanat) sont présentes sur l’ensemble du territoire.
• Leurs 11 000 conseillers s’engagent aux côtés des artisans tout au long de la vie de leur entreprise : apprentissage, cession de commerce, aides administratives, formation…
• Exemple avec le médiatique Baptiste Bourdère, qui a pu compter sur le soutien sans faille des experts de la CMA Occitanie lors de la reprise d’une boucherie à Gruissan (Aude).

À seulement 25 ans, Baptiste Bourdère cumule de nombreuses casquettes… sans pour autant avoir pris la grosse tête. Connu sous l’alias @b_labourde sur les réseaux sociaux — où il réunit plus de 700.000 followers et ponctue ses vidéos par un tonitruant « la bise ! » — le jeune homme s’est également fait une jolie réputation dans le monde de la musculation. Tout cela aurait déjà de quoi l’occuper à plein temps, si Baptiste n’avait pas déjà une activité professionnelle dévorante : il est en effet boucher à Gruissan. La valeur n’attendant pas le nombre des années, le jeune artisan est même à son compte depuis mars 2025 — date à laquelle Baptiste a pris la succession de Jérôme Azibert auprès de qui il avait été formé pendant les cinq années de son apprentissage. Un chemin tout tracé, marqué par des opportunités saisies à point nommé et surtout beaucoup de passion. Petit flash-back.  

« J’ai toujours bien aimé manger, transformer puis travailler la viande, se souvient Baptiste qui au début se voyait bien charcutier. Sauf qu’ici, par rapport au taux d’humidité, c’est un peu compliqué : on ne va pas faire de charcuterie si proche de la mer, sourit-il. Je me suis donc branché vers la boucherie. » Il débute par un contrat saisonnier en juillet-août, se plaît aussitôt et abandonne ses études de comptabilité pour entrer en apprentissage durant les deux ans nécessaires pour effectuer son CAP. Là encore, la formule lui convient — « en alternance, on passe trois semaines en entreprise et une semaine par mois à l’école. » Non seulement le courant passe tout de suite bien avec la clientèle, mais ses talents lui permettent de participer au concours d' »un des Meilleurs Apprentis de France ». Communicant-né, Baptiste se voit proposer en 2024 par un autre apprenti de parler de son métier sur TikTok (nouvelle fenêtre). Sa jovialité méridionale, son enthousiasme pour la boucherie et ses tutos enflamment la toile : il devient, en quelques publications abondamment relayées, LE boucher à suivre.

C’est qui le patron ?

Baptiste garde la tête froide, d’autant qu’une aventure d’envergure se prépare alors : « Mon ancien patron m’a contacté pour reprendre la boucherie. J’ai tout de suite dit oui, évidemment ! Si ça n’avait pas été moi, quelqu’un d’autre aurait pu en faire un autre commerce ; or, c’est bien qu’aujourd’hui il y ait encore des artisans-bouchers qui continuent de faire vivre les villages. Et puis, c’était un rêve de pouvoir ouvrir mon propre commerce avec mon nom. » Enfin… pas tout à fait, puisqu’il choisit pour l’enseigne son sobriquet très second degré du Net, Labourde, en guise de clin d’œil.

Pour mener à bien cette opération, le vingtenaire a pu compter sur l’accompagnement d’experts : « J’ai été encadré par la CMA Occitanie, insiste-t-il. Ils m’ont aidé dans la partie administrative (monter le dossier, remplir tous les papiers, établir le business plan…), mais aussi en m’octroyant un prêt à taux zéro qui a facilité le lancement de la société. » Une bonne année après avoir inauguré son établissement, Baptiste est totalement épanoui : la clientèle est au rendez-vous, les followers attendent ses nouvelles vidéos et il se rapproche (un peu) de la charcuterie en confectionnant saucisses et merguez. Cerise sur le gigot, il se fait même seconder par un apprenti, bouclant ainsi la boucle vertueuse qui lui avait permis de débuter dans le métier de ses rêves. En une demi-douzaine d’années d’un parcours fulgurant, le voici ravi de partager son expérience avec les plus jeunes : « À ceux qui veulent se lancer, je dirais qu’il faut prendre le temps et surtout être bien accompagné. N’ayez jamais peur de demander de l’aide, d’être à l’écoute ni de prendre des conseils. » Des propos empreints de maturité… Comme les meilleures pièces de viande.

Le parcours de Baptiste vous inspire et vous donne envie de vous lancer dans l’aventure de l’artisanat en suivant une formation ou en apprentissage ? Contactez votre CMA pour des conseils et un accompagnement dans votre projet sur www.artisanat.fr (nouvelle fenêtre) ou au 3006 (appel et service gratuits). 

Contenu publi-rédactionnel. La rédaction de TF1 INFO n’a pas participé à sa réalisation.