- Mickaël Méziane, chef cuisinier, a relevé le défi de préparer un tzatziki en direct dans « Bonjour ! La Matinale TF1 »
- L’occasion de partager ses astuces pour dégorger le concombre et utiliser l’ail sans que les doigts ne sentent.
Suivez la couverture complète
Bonjour ! La Matinale TF1
Ajoutez TF1info à vos sources sur Google
Le tzatziki, cette sauce grecque rafraîchissante, cache quelques secrets de préparation. Le chef Mickaël Méziane l’a démontré sur le plateau de « Bonjour ! La Matinale TF1 ». L’ingrédient clé reste le concombre, composé à 95% d’eau. Le secret ? Le dégorger correctement. « Il faut l’éplucher, le couper en quatre, le vider de ses pépins, puis le couper en petits dés »
, explique le chef. On ajoute ensuite du sel et on laisse reposer au moins 20 minutes. Sans cette étape, le concombre libère son eau au contact de l’acidité et de l’ail, transformant la préparation en soupe.
Les ingrédients nécessaires pour préparer un tzatziki maison
- 500 grammes de yaourt à la grecque
- 1 concombre
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 c.à.s d’aneth ciselé
- 1 c.à.s de menthe ciselée
- 1/2 c.à.c de sel
- 1 pincée d’origan séché
L’astuce anti-odeur pour l’ail
Mickaël Méziane partage aussi deux techniques pour utiliser l’ail cru sans en garder l’odeur sur les doigts. La première : placer la gousse dans un sac à glaçons ou une poche plastique, puis la hacher à travers le plastique en utilisant un couteau à l’envers et non sur le côté coupant. « Votre planche ne pue pas et vos doigts non plus »
, assure-t-il.
Deuxième astuce pour ceux qui n’aiment pas le goût piquant : faire blanchir l’ail trois fois dans de l’eau bouillante, en changeant l’eau à chaque ébullition. Le résultat ? Un ail doux, sans amertume.
Pour parfaire le tzatziki, le chef recommande de l’origan sauvage de Grèce, « qui n’a rien à voir avec celui en boîte »
, et suggère d’ajouter des dés de pomme Granny Smith pour une touche d’acidité.
