- Selon une étude, très nombreux sont les Français qui n’achètent pas beaucoup de fruits à cause des conditions de conservation.
- Il existe pourtant des manières de faire durer ces produits dans le temps.
- En voici quelques-unes pour les fruits d’automne.
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Les amoureux des fruits ne connaissent que trop bien cette désagréable sensation : au moment de piocher une poire dans la panière, vos doigts s’y enfoncent ; elle est moisie. Selon une étude de l’Ifop (nouvelle fenêtre) parue le 30 octobre 2026, 69% des Français renoncent à acheter autant de fruits frais (nouvelle fenêtre) qu’ils le voudraient par crainte de ne pas réussir à bien les conserver.
Pourtant, rappelle le Conseil européen de l’information sur l’alimentation (nouvelle fenêtre), les fruits contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels à notre santé. « Chaque portion supplémentaire de 200 grammes de fruits et légumes est associée à une réduction de 10% du risque de décès prématuré »
, disent les études. Pour en profiter, voici donc comment conserver les fruits d’automne.
Ce fruit d’automne libère un gaz qui fait mûrir les autres végétaux plus vite !
En France, les fruits d’automne sont nombreux. S’il a fallu dire adieu aux pêches, aux abricots et aux pastèques de l’été, on peut désormais se délecter de belles poires. Problème : celles-ci mûrissent très vite et s’abîment facilement. Si vous ne comptez pas les manger immédiatement, achetez-les fermes et placez-les au réfrigérateur, explique l’association de Sauvegarde du verger conservatoire du domaine de Brémontier-Merval (nouvelle fenêtre). Une fois sorties du froid, il faut les manger sous deux à quatre jours.
Difficile de parler des fruits d’automne sans évoquer les pommes (nouvelle fenêtre). Avec leurs quelque 50 variétés commercialisées en France selon Pommes en délices (nouvelle fenêtre), ce sont les reines de la saison. Plus résistantes que les poires, les pommes ont tout de même besoin de fraîcheur pour ne pas flétrir. La Pommeraie (nouvelle fenêtre) conseille de les mettre, elles aussi, au frais. Mais attention à ne pas les coller à des fruits qui, comme elles, produisent de l’éthylène après la récolte. C’est le cas notamment des bananes mais aussi du raisin, que l’on déguste aussi à l’automne.
Kaki, kiwi et raisin : doit-on toujours les mettre au frais ?
Pour manger chaque grain de raisin sans avoir à en jeter un seul, vous avez plusieurs options. L’une consiste à le mettre dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur. Sinon, laissez-le à l’air libre dans une pièce plutôt fraîche mais pas humide. L’humidité est l’ennemi du raisin. Pour cette même raison, ne le lavez pas avant de le manger.
La saison du kiwi (nouvelle fenêtre) commence aussi en automne. Le ministère de l’Agriculture (nouvelle fenêtre) indique que ce petit fruit vert ou jaune continue lui aussi de mûrir après la récolte. Vous ne pourrez pas le conserver plusieurs jours dans un appartement chauffé. Au réfrigérateur, il se garde deux à trois semaines. Mais attention, il a tendance à prendre le goût des aliments qui l’entourent… comme le fromage par exemple. Choisissez bien sa place.
Pour les kakis en revanche, pas question de les mettre au frais ! La variété classique est astringente et doit absolument être très mûre pour être mangée. Autant le laisser mûrir à l’air libre. Le kaki-pomme, parfois appelé persimon, n’est pas astringent mais peut se manger à la fois ferme et mûr. Vos préférences vous dicteront comment le manger, mais la température ambiante lui convient parfaitement dans les deux cas.