Chaque Français consomme, en moyenne, 3,4 kilogrammes de café par an soit près de 500 tasses par an. Au petit-déjeuner, après le repas, le café est bu tout au long de la journée. Entre le filtre, les grains, les dosettes, l’instantané, etc., pas toujours simple de s’y retrouver. Citée par l’Indépendant, le Dr Astrid Nehlig, directrice de recherche émérite à l’Inserm et autrice de l’ouvrage « Café et Santé », liste les bienfaits de cette boisson chaude : « En plus du petit coup de fouet du matin, il présente des vertus cognitives. Il diminue le temps de réaction, il améliore la concentration. (…) Sur le long terme, il stimule aussi la digestion, aide à prévenir la maladie de Parkinson et, dans une moindre mesure la maladie d’Alzheimer« . Et de compléter : « Son atout majeur est de prévenir le diabète de type 2 chez toutes les populations ; il aiderait à prévenir le cancer du foie et celui de l’endomètre ; enfin il protège le système cardiovasculaire (notamment du risque d’infarctus et d’AVC)« .
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Mais, pour en tirer tous les bienfaits, certains cafés sont-ils à privilégier ? « C’est assez difficile de répondre dans la mesure où peu d’études ont été menées sur le sujet. Mais selon ce qui a été publié, que ce soit le café filtre, l’expresso, le café en dosette, en capsule, ou bien en instantané, tous se valent« , assure le Dr Nehlig.
Attention à certains cafés
Toutefois, elle recommande de se méfier de certains : « C’est le cas du café turc ou encore les cafés à piston. En fait, la mouture est en contact constant avec l’eau. Or les lipides sont plus concentrés dans les cafés où la mouture reste plus longtemps en contact avec l’eau. Le risque d’hypercholestérolémie est alors réel« .
Enfin, le Dr Astrid Nehlig distingue le robusta de l’arabiaca. « Le robusta contient deux fois plus d’antioxydants… mais aussi deux fois plus de caféine, pointe la spécialiste. Pour autant, les antioxydants équilibrent la teneur en caféine. L’important est de ne pas dépasser les 200mg de caféine en une prise et 400mg par jour. En revanche, le robusta est beaucoup plus amer et, à mon sens, souvent considéré comme nettement moins bon sur le plan gustatif que l’arabica.«
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