Les 50 meilleurs restaurants du monde en 2026 : quelles sont les deux adresses françaises qui figurent au classement ?

• Le label « The 50 Best » a dévoilé, le 4 novembre, son classement des 50 meilleurs restaurants du monde.
• C’est Asador Etxebarri, au Pays basque espagnol, qui prend la tête de cette édition 2026.
• La France compte deux établissements parmi ce nouveau top 50.

Après avoir consacré son classement aux plus beaux hôtels du monde, le label « The 50 Best » a dévoilé, mardi 4 novembre, sa liste des 50 meilleurs restaurants de la planète. La cérémonie s’est tenue au Teatro Municipal de Lima, au Pérou, en présence de professionnels internationaux du secteur. Cette édition 2026 distingue des établissements implantés dans 28 pays, répartis sur six continents, dont onze nouvelles arrivées dans le classement et cinq retours. Le classement repose sur les votes de la « The 50 Best Restaurants Academy », composée de plus de 1.100 experts internationaux du secteur de la restauration, à parité entre les femmes et les hommes.

C’est donc l’Espagne qui est mise à l’honneur grâce à Asador Etxebarri, un restaurant situé à Atxondo, au Pays basque, désigné comme « le meilleur restaurant du monde », succédant au restaurant Maido, à Lima. Déjà classé deuxième à l’édition précédente, le restaurant espagnol monte cette fois sur la plus haute marche grâce au travail de son chef et propriétaire Victor Arguinzoniz.

L’établissement, installé dans le village d’Axpe, s’est fait connaître pour sa maîtrise de la cuisson au feu de bois et sa cuisine. Le restaurant qui prend place dans une bâtisse traditionnelle en pierre propose notamment un menu en 14 services qui met en avant des produits bruts sublimés par le travail du gril. « L’engagement de l’équipe à transformer des ingrédients simples et de grande qualité en plats sophistiqués a captivé le monde de la gastronomie », souligne Rikki Tidball, directrice des événements de « The 50 ».

Quels sont les restaurants français récompensés ?

Seulement deux restaurants situés en France se sont distingués parmi le classement. À Paris, « Plénitude », le restaurant trois étoiles du palace Le Cheval Blanc, dirigé par Arnaud Donckele, se classe dixième. Il est suivi par le restaurant « Le Coquillage », situé à Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine), au Château Richeux. Cet établissement dirigé par le chef Hugo Roellinger est également récompensé de trois étoiles au guide Michelin, ainsi que d’une étoile verte. Il fait son entrée à la 34ᵉ place.

La cuisine française rayonne aussi grâce au Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, trônant à la 47ᵉ place du palmarès, ainsi qu’avec Odette, le restaurant français du chef Julien Royer à Singapour (15ᵉ position).

Le classement des 50 meilleurs restaurants au monde en 2026

1. Asador Etxebarri, Atxondo
2. Gaggan, Bangkok
3. Alchemist, Copenhague
4. Quintonil, Mexico
5. Wing, Hong Kong
6. The Chairman, Hong Kong
7. Kjolle, Lima
8. Kadeau, Copenhague
9. Diverxo, Madrid
10. Plénitude, Paris
11. Atomix, New York
12. Sorn, Bangkok
13. Mérito, Lima
14. Sühring, Bangkok
15. Odette, Singapour
16. Tuju, São Paulo
17. Mingles, Séoul
18. Nusara, Bangkok
19. Jan, Munich
20. Piazza Duomo, Alba
21. Meet the Bund, Shanghai
22. Boragó, Santiago
23. Vyn, Skillinge
24. Al Gatto Verde, Modène
25. Lasai, Rio de Janeiro
26. Masque, Mumbai
27. Reale, Castel di Sangro
28. Trèsind Studio, Dubaï
29. Enigma, Barcelone
30. Steirereck, Vienne
31. Celele, Carthagène
32. Potong, Bangkok
33. Elkano, Getaria
34. Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes
35. La Colombe, Le Cap
36. Ru Yuan, Hangzhou
37. Nuema, Quito
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico
39. Schloss Schauenstein, Fürstenau
40. Jordnær, Copenhague
41. Onjium, Séoul
42. Bozar, Bruxelles
43. Le Calandre, Rubano
44. Don Julio, Buenos Aires
45. Mayta, Lima
46. El Chato, Bogotá
47. Le Louis XV – Alain Ducasse, Monte Carlo
48. Ikoyi, Londres
49. Naar, Kasauli
50. Saint Peter, Sydney