La Chandeleur, le 2 février, tombe cette année un lundi, et c’est un bon jour pour manger des crêpes. Ces trois recettes, tirées du petit livre Un parfum de sirop d’érable. Crêpes, gaufres et pancakes, collection « Cosy Cuisine », des éditions Solar, sont des grands classiques simples comme chou. Il y a évidemment la nature, à tartiner généreusement de confiture, de chocolat, de crème de marrons ou de sirop d’érable ; la Suzette, à l’orange et au Grand Marnier, et la raffinée, parfumée à la fleur d’oranger.
La crêpe Suzette
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Ingrédients pour 12 petites crêpes
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 200 g de farine
- beurre
Pour la sauce
- 90 g de beurre
- 90 g de sucre en poudre
- 22 cl de jus d’orange
- 3 c. à s. de Grand Marnier
La préparation
Fouetter le sucre et les œufs. Ajoutez le lait et la farine alternativement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée et les réserver. Faire chauffer dans une petite poêle, à feu assez vif, le beurre, le sucre et le jus d’orange durant 6 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le Grand Marnier en faisant attention aux projections. Faire éventuellement flamber.
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