« Quatre à table » : les recettes pour un repas à moins de 30 euros autour du miel corse

• Chaque samedi, dans « Quatre à table », le 13H de TF1 vous propose la recette d’un menu pour 4 personnes à moins de 30 euros.
• Le thème de cette semaine nous emmène en Corse, pour un menu autour du miel.

Un peu de douceur après une semaine éprouvante. Cette semaine, notre rubrique « Quatre à table » vous emmène en Corse pour un menu frais et réconfortant autour du miel. C’est au cœur du village de Quenza, dans la partie sud de l’île, que notre équipe a rendez-vous avec Elodie Balesi, cheffe de l’auberge « Sole e Monti », et son oncle Félicien. Pour notre menu du jour, direction l’apicultrice, qui recommande un miel de châtaignier. Pour la suite, suivez le guide…

Entrée : salade de printemps croquante au miel

• 1 fenouil

• 1 botte de radis

• 1 barquette de tomates cerises

• 2 concombres

• Vinaigre de cidre

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre

• Miel

Marche à suivre :

• Coupez les légumes en petits morceaux.

• Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, et du miel.

• Ajustez les proportions en fonction de vos goûts.

• Salez, poivrez, versez la vinaigrette sur les légumes dans un saladier. 

• Mélangez le tout.

Plat principal : poitrine de porc corse rôtie au miel, citron confit et herbes du maquis

• 600 grammes de poitrine de porc

• Gros sel

• Herbes du maquis

• 4 pommes de terre

• 2 oignons confits

• 500 ml d’eau

• Miel

Marche à suivre :

• Recouvrez de gros sel votre morceau de viande.

• Au fond d’une cocotte, versez un peu d’huile. 

• Une fois l’huile bien chaude, déposez votre morceau de viande pour bien la saisir.

• Ajoutez une bonne cuillère de miel sur la poitrine de porc.

• Déglacez avec 500 ml d’eau.

• Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers et les citrons confits.

• Ajoutez les herbes du maquis.

• Mettez la cocotte au four, à 150° pendant deux heures.

Dessert : Brocciu frit avec coulis de miel

• Un brocciu (remplaçable par de la ricotta ou de la brousse)

• Miel

• Huile d’olive

Marche à suivre :

• Coupez des tranches épaisses de fromage.

• Versez de l’huile dans une poêle.

• Une fois l’huile bien chaude, faites frire vos tranches de fromage.

• Dressez sur une assiette et nappez le tout de miel.