Les fraises ont plutôt bonne réputation : sucrées et juteuses, elles évoquent l’été et les desserts gourmands. Pourtant, certaines personnes y réagissent : lèvres qui picotent, démangeaisons, voire urticaire… Peut-on vraiment être allergique aux fraises ou s’agit-il d’une simple réaction passagère ? Réponse de Stéphanie Pividal, présidente de l’AFPRAL, l’Association Française pour la Prévention des Allergies.
Rappel : qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?
Une allergie alimentaire survient lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive à certaines protéines contenues dans un aliment. L’organisme produit alors des anticorps spécifiques appelés IgE, qui déclenchent la libération massive d’histamine, une substance responsable de démangeaisons, de rougeurs et parfois de symptômes plus graves.
Allergie ou simple réaction aux fraises ? La grande confusion
La fraise est un concentré de vitamines (notamment de vitamine C), de fibres et d’antioxydants. Mais elle est aussi naturellement riche en histamine, une substance qui peut déclencher des réactions désagréables chez certaines personnes.
« Beaucoup confondent allergie et sensibilité à l’histamine. Pourtant, la différence est importante », souligne Stéphanie Pividal.
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En cas d’allergie, le système immunitaire s’emballe et réagit aux protéines contenues dans les fraises. Cela provoque des démangeaisons,…
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