Le poulet est l’un des principaux aliments d’une alimentation saine et équilibrée. Est-il toutefois recommandé en cas de cholestérol trop élevé ?
Le poulet, l’une des viandes les plus adaptées en cas de cholestérol
« Très pauvre en graisses saturées, le poulet est l’une des viandes les plus maigres avec la dinde », souligne d’emblée la diététicienne et nutritionniste Corinne Fernandez. Et c’est sa faible teneur en gras qui en fait « une des viandes les plus adaptées en cas de cholestérol ».
Le poulet est aussi « une viande riche en protéines, ce qui favorise le métabolisme dans son ensemble ». En effet, les protéines jouent un rôle crucial dans le développement musculaire, le renouvellement de la peau, des ongles, des cheveux. Elles sont aussi essentielles dans la réponse immunitaire, le transport d’oxygène, et la digestion.
Est-ce que toutes les parties du poulet se valent ?
Une cuisse, un blanc… quelle partie du poulet est la plus favorable lorsqu’on a du cholestérol ? Avant tout, Corinne Fernandez recommande « d’éviter de manger la peau », même si beaucoup l’apprécient lorsqu’elle est croustillante, cuisinée avec des épices, ou encore baignée dans une sauce.
Avec la peau, le taux de matière grasse du poulet monte à 12 %. Alors qu’un blanc de poulet seul, c’est 4 à 5 % de matière grasse au maximum.
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