L’élu, le voilà enfin : il s’appelle Olivier Vigneron – ça ne s’invente pas –, tout juste la cinquantaine. Il aura fallu pas moins de cinq ans à Laurent-Perrier, cinquième plus gros producteur de la région avec 7 millions de bouteilles annuelles, pour trouver la perle rare capable d’endosser l’habit de chef de cave, le chef d’orchestre du vin, poste-clé s’il en est. Depuis 2020, l’équation agite la célèbre maison de Tours-sur-Marne (Marne) : qui pourra succéder à l’incontournable Michel Fauconnet qui, entré dans la vénérable maison en 1973, y occupait ce poste depuis 2004 ?
Laurent-Perrier a d’abord fait venir, en 2020, l’expérimenté Dominique Demarville, en provenance de chez Veuve Clicquot. Puis un profil plus jeune, avec l’œnologue Maximilien Bernardeau, en 2023, qui n’est resté qu’un an. Dans les deux cas, la greffe n’a pas pris.
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