Légume racine croquant, la carotte crue est un casse-croute sain pour certains, un plaisir sucré pour d’autres. Mais à quel point est-elle vraiment calorique ? Comment la cuisiner pour un repas léger ?
Carotte crue vs carotte cuite, laquelle est la plus calorique ?
« On croit les carottes sucrées, donc caloriques, mais c’est faux », affirme Pierre Thomas, diététicien et nutritionniste du sport et membre de la Société française de nutrition du sport à Saint-Maur-des-Fossés. L’idée que la carotte a « un indice glycémique élevé vient en réalité d’une ancienne étude datant des années 80, qui a depuis prouvé être obsolète ».
La carotte crue ne contient en réalité que peu de glucides et peu de gras. 100 g de carottes crues ne font que 30,2 kcal, une carotte crue moyenne ne faisant qu’environ 22 kcal. Son goût sucré n’est donc pas synonyme de bombe calorique.
Pierre Thomas
– Diététicien-nutritionniste
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