- Tous les mardis, Pierre Chomet présente dans « Bonjour ! La Matinale TF1 » une recette saine.
- Aujourd’hui, il propose un bouillon de volaille au curcuma.
- Découvrez la recette.
Depuis maintenant quelques années, le curcuma a le vent en poupe. Il est consommé sous différentes formes, râpé ou en poudre, on le retrouve également dans les compléments alimentaires, on l’incorpore dans les jus et surtout on l’utilise pour rehausser nos plats. Il faut dire que c’est une épice riche en curcumine, un composé antioxydant auquel on attribue notamment des propriétés anti-inflammatoires. Pour sa recette « healthy » du mardi dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », Pierre Chomet propose d’introduire le curcuma dans un bouillon de volaille.
Les ingrédients pour le bouillon de volaille au curcuma de Pierre Chomet
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 branche de céleri
- 1/2 brocoli
- Thym
- Laurier
- 2 blancs de poulet
- 1 botte de basilic
- 30 g de vin blanc
- 100 g de pâtes alphabet
- Curcuma frais
Comment préparer le bouillon de volaille au curcuma de Pierre Chomet ?
On démarre la recette du bouillon de volaille au curcuma de Pierre Chomet en taillant tous les légumes en brunoise. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis colorez les blancs de poulet taillés en gros cubes. Ajoutez les légumes et faites suer l’ensemble. Ajoutez le curcuma, puis déglacez au vin blanc. Mouillez à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire pendant environ 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les pâtes alphabet et les sommités de brocoli. Laissez cuire encore trois minutes, puis servez bien chaud.
L’astuce du chef
N’oubliez pas de mettre des gants lors de la préparation : le curcuma colore fortement les mains.