Cette vidéo ainsi que les conseils prodigués par le Dr. Pascal Goncalves ne sauraient se substituer à un avis médical personnalisé. Pour toute question, consultez votre médecin.
Le goûter des enfants reste un moment clé de la journée mais le choix des produits peut avoir des conséquences majeures sur leur santé. Dans les rayons des supermarchés, les gâteaux emballés occupent une place prépondérante et séduisent par leur praticité. Le Dr Pascal Goncalves rappelle une évidence souvent oubliée : « Les gâteaux, bien entendu, dans une alimentation saine, c’est plutôt à éviter. Et en dehors des repas, encore plus. » Si l’idéal reste le gâteau fait maison, préparé en famille avec les enfants, la réalité du quotidien pousse de nombreux parents vers les solutions industrielles. Mais attention, tous les produits ne se valent pas. Certains gâteaux s’apparentent davantage à des assemblages chimiques qu’à de véritables pâtisseries. Le médecin insiste sur un point crucial : ces produits ultra-transformés ne doivent « absolument pas faire partie du quotidien pour le goûter de vos enfants », car ils exposent les plus jeunes à des risques de surpoids et d’obésité sur le long terme.
Des différences majeures entre les produits industriels
Face à la diversité des offres en supermarché, le Dr Goncalves établit une distinction nette entre deux types de gâteaux. D’un côté, les financiers pur beurre de la marque Astruc, qu’il considère comme « plutôt pas mal ». Ces gâteaux ne contiennent « aucun ingrédient ultra-transformé dans cette recette », avec une composition simple et transparente : du sucre, du beurre, des œufs, des amandes. Le médecin souligne que ce type de produit « se rapproche d’un gâteau que vous feriez plutôt à la maison », ce qui en fait une option acceptable lorsqu’on manque de temps. À l’opposé, les Napolitains de la marque Lu illustrent parfaitement ce qu’il faut éviter à tout prix. Le constat du Dr Goncalves est sans appel : « 17 ingrédients ultra-transformés. 17 ! C’est énorme ! » Cette liste impressionnante comprend deux stabilisants, quatre émulsifiants, un épaississant, sans oublier l’huile de palme. Pour obtenir cette texture moelleuse caractéristique et ce goût qui incite à la consommation, l’industrie agroalimentaire multiplie les additifs chimiques. Le médecin résume de manière percutante : « Ça c’est pas des gâteaux, c’est pas de la pâtisserie, c’est de la chimie. »
Les dangers des aliments ultra-transformés pour les enfants
La différence entre ces deux catégories de gâteaux ne relève pas du simple détail nutritionnel mais bien d’un enjeu de santé publique. Les aliments ultra-transformés, comme les Napolitains, posent un problème majeur lorsqu’ils s’installent dans le quotidien des familles. Le Dr Goncalves alerte sur les conséquences à long terme d’une consommation régulière : « Sur le long terme, c’est surpoids et obésité. » Les enfants, particulièrement vulnérables, développent des habitudes alimentaires qui les suivront toute leur vie. L’accumulation de stabilisants, d’émulsifiants et d’autres additifs chimiques perturbe le métabolisme et favorise la prise de poids. Au-delà de l’aspect pondéral, ces produits conditionnent le palais des plus jeunes à des saveurs artificielles et à des textures créées de toute pièce en laboratoire. Le message du médecin est clair : privilégier les gâteaux faits maison reste la meilleure option mais si le temps manque, mieux vaut se tourner vers des produits à la composition simple et lisible, qui se rapprochent d’une véritable recette de pâtisserie plutôt que d’une formule chimique complexe.
