- Simple à réaliser et régressif, le pain perdu séduit de nombreux gourmands.
- Il peut s’apprécier à tout moment en brunch, en dessert, et même au goûter.
- Pierre Chomet nous dévoile une recette de pain perdu avec une sauce chocolat-caramel.
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La Brigade Bonjour !
Le pain perdu est un classique de la cuisine qui fait remonter des souvenirs d’enfance à beaucoup d’entre nous. À l’origine, il s’agissait de ne pas jeter le pain rassis en le trempant dans un mélange de lait et d’œufs avant de le cuire dans une poêle. La recette n’est pas seulement réservée à nos cuisines, elle est souvent reprise par de nombreux chefs, souvent renommés, pour servir de dessert ou lors d’un brunch. Pierre Chomet, qui avait déjà proposé en juillet dernier une autre recette de pain perdu, nous propose dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », une version gourmande avec une sauce chocolat-caramel.
Quels ingrédients pour la recette du pain perdu, sauce chocolat-caramel de Pierre Chomet ?
Pour réaliser la recette de pain perdu sauce chocolat-caramel de Pierre Chomet, vous aurez besoin de :
- 2 tranches de pain de campagne
- 2 œufs
- 100 g de lait
- 160 g de sucre
- 70 g de chocolat noir
- 320 g de crème
- 50 g de beurre
- 100 g de noix de pécan
- 30 g de mascarpone
Comment réaliser la recette du pain perdu, sauce chocolat-caramel de Pierre Chomet ?
On démarre la préparation de la recette du pain perdu, sauce chocolat-caramel de Pierre Chomet par préparer le caramel. Dans une casserole, faites colorer 70 g de sucre, ajoutez le beurre et déglacez avec 20 g de crème. Préparez ensuite la chantilly en mélangeant 100 g de crème avec le mascarpone et 30 g de sucre. Montez la chantilly à l’aide d’un fouet. Passons à la sauce chocolat. Faites bouillir 200 g de crème puis versez le chocolat. Patientez cinq minutes puis mélangez le tout. Terminons la préparation par le pain perdu. Taillez les tranches de pain. Dans un saladier, mélangez les œufs, 60 g de sucre et le lait. Faites imbiber les tranches de pain et cuire dans une poêle chaude.
Il est temps de passer au dressage : dans une assiette, ajoutez le pain perdu, le caramel, les noix de pécan concassées, la sauce chocolat et enfin la chantilly.
