Plus petites mais plus savoureuses : les conséquences de la sécheresse et de la canicule sur les pommes et les poires expliquées par un maraîcher

• Le maraîcher Florian Gilbert parle des fruits vedettes de l’automne : les pommes et les poires.
• L’existence des pommes chiliennes est-elle liée à la sécheresse ?
• Devra-t-on manger désormais des pommes et des poires plus petites ?

En France, l’automne bat son plein depuis maintenant plusieurs jours, et cette période est propice à la dégustation de nouveaux fruits et légumes. Entre les mois de septembre et novembre, par exemple, les pommes et les poires sont les stars des supermarchés et chez les primeurs. Un retour qui plaît grandement aux consommateurs, puisque selon une étude Kantar, (nouvelle fenêtre) publiée sur le site de l’Association Nationale Pommes et Poires (ANPP), la pomme est le fruit français le plus consommé dans l’Hexagone avec 15 kilos par an et par ménage.

Des pommes et des poires plus savoureuses en 2026 ?

Cette année, les récoltes de pommes ont été particulièrement affectées par la sécheresse. « Une canicule fait que les fruits sont beaucoup plus petits. Donc forcément, le rendement, le tonnage est différent », regrette le maraîcher Florian Gilbert dans l’émission « Bonjour ! Avec vous », avant de poursuivre : « Le ministère de l’Agriculture annonce une baisse au 1er septembre d’à peu près 14%. »

Malgré cette baisse, notre invité du jour se montre rassurant. Il explique en effet que nous ne manquerons pas de pommes ou de poires cette année, mais qu’il faudra s’habituer à déguster des fruits plus petits. « Il y a des variétés qui sont plus ou moins concernées, notamment dans la poire où, effectivement, on garde un calibre plutôt intéressant », ajoute Florian Gilbert. Ce calibrage, qui a de quoi surprendre au premier abord, a toutefois un avantage significatif pour les fruits. « C’est juste la taille qui change. Vous avez moins d’eau à l’intérieur de votre fruit et donc, forcément, ça conserve, ça concentre les saveurs », déclare l’expert.

Comment conserver des pommes ?

Même si l’automne est la meilleure période pour consommer des pommes, on peut en trouver très facilement pendant une grande partie de l’année. Lors de son passage, Florian Gilbert nous explique qu’il est notamment possible de déguster des pommes cultivées et récoltées en France jusqu’au mois de mai. Cela est d’ailleurs possible grâce à une méthode de conservation bien spécifique. « L’avantage de la pomme, c’est que vous pouvez la conserver au frais. Et c’est comme ça que vous en conservez. Les producteurs en conservent pour les manger jusqu’à avril, mai », rappelle le maraîcher, précisant que la pomme était l’un des seuls fruits dans ce cas. « On les conserve en chambre froide et avec une atmosphère assez contrôlée. Ça n’abîme pas le goût. » Ainsi, si vous achetez une pomme pas tout à fait mûre, vous pouvez la conserver dans votre réfrigérateur et la déguster au mois de novembre.