- Tous les lundis dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », Pierre Chomet cuisine avec les restes de la veille.
- Aujourd’hui, on accommode un rôti de veau en préparant un sandwich.
- Découvrez la recette du chef.
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Bonjour ! La Matinale TF1
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Le rôti, qu’il soit de bœuf, de porc ou de veau, est souvent servi le dimanche lors du repas familial. Il peut arriver qu’il en reste dans le plat. Plutôt que de simplement le réchauffer le lendemain, avec les légumes restants, Pierre Chomet propose d’en faire un sandwich, idéal pour la pause déjeuner de lundi. Il nous livre sa recette avec un rôti de veau.
Les ingrédients pour préparer un sandwich avec le rôti du dimanche
- 2 tranches de pain de campagne
- Beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 sucrine
- 1 carotte
- ½ concombre
- Rôti de veau
Sauce
- 80 g d’huile d’olive
- 40 g de moutarde à l’ancienne
- 1 citron, zeste et jus
- 20 de miel
- Reste de légumes de la veille
Comment préparer un sandwich avec le rôti du dimanche ?
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec une gousse d’ail en chemise et une branche de thym. Faites colorer les deux tranches de pain de campagne dans le beurre moussant.
Réalisez la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, le zeste et le jus de citron.
Émincez finement la sucrine, la carotte et le concombre, puis mélangez-les avec la sauce.
Taillez le rôti de veau en fines tranches.
Sur une tranche de pain de campagne toastée, ajoutez successivement la salade de légumes assaisonnée et de belles tranches de rôti de veau.
Refermez le sandwich avec la deuxième tranche de pain.
L’astuce du chef
Le geste de cuisinier : arroser un aliment au beurre moussant
Lorsque le beurre commence à mousser dans la poêle, inclinez légèrement celle-ci et récupérez le beurre à l’aide d’une cuillère pour arroser régulièrement l’aliment.
Ail en chemise : gousse d’ail entière, conservée avec sa peau, qui va doucement infuser dans le beurre et apporter ses arômes.