- Au restaurant, les personnes qui ont des allergies alimentaires doivent être vigilantes.
- Une machine portable permet de détecter les allergènes.
- Anicet Mbida présente cette innovation dans « Bonjour ! La Matinale TF1 ».
Les allergies alimentaires empêchent de manger à l’extérieur, mais il existe une solution pour remédier à ce problème. « C’est un mini-laboratoire qui va permettre de tester ses aliments avant de les manger »,
explique Anicet Mbida dans « Bonjour ! La Matinale TF1 ». « Les restaurants et les restaurateurs sont obligés d’afficher la
liste des allergènes
qui sont dans leurs plats, sauf que ce n’est pas toujours évident. Il faut être totalement sûr de sa filière, de ses produits, de ses matières premières et il peut y avoir une erreur humaine, ça peut être quelqu’un qui a fait une erreur en cuisine ou bien un ustensile qui a mal été nettoyé »
, détaille le journaliste innovation et numérique. Pour les personnes allergiques sévères, « ça peut être très grave parce qu’on peut se retrouver à l’hôpital »,
ajoute le chroniqueur. « C’est pour ça qu’on a inventé ceci. C’est une première, c’est un des tous premiers appareils portables pour pouvoir tester un aliment et vérifier s’il y a un allergène dedans »
, indique-t-il.
Un allergène détecté en quelques secondes
Anicet Mbida teste son appareil sur un plat de steak haché frites. « On va dire Bruce que vous êtes allergique au lait. On est au restaurant, on a bien vérifié sur la liste qu’il n’y avait pas de lait pour la fabrication de ce steak-frites, mais peut-être que le steak a été cuit au beurre et pas à l’huile d’olive… »
, imagine le journaliste. Il place un morceau de frite et un morceau de steak dans la machine. « J’appuie sur un bouton. Ensuite, on va basculer sur mon téléphone portable et là, je choisis
allergie au lait
. Là, il va analyser le produit qui est à l’intérieur et au bout de quelques secondes, il va me dire ‘pas de problème, il n’y a pas de lait dans cet appareil' »
, précise le chroniqueur. « L’appareil que je vous montre en plateau n’est pas fonctionnel, parce que la technologie qu’il utilise est hyper secrète, brevetée, protégée »,
indique-t-il.
Le premier appareil portable pour la sécurité alimentaire
Cette technologie, on la doit à une start-up française, Allergen Alert (nouvelle fenêtre). Les créateurs, venus de Lyon pour le présenter, « ne voudraient pas que les espions chinois ou américains voient leur technologie et qu’ils s’en emparent »,
explique le journaliste. « Un appareil pour la sécurité alimentaire aujourd’hui, ça fait la taille d’une armoire, eux, ils ont réussi à le réduire dans un petit appareil »
, ajoute le chroniqueur. Pour créer cette machine, « ils ont travaillé avec un spécialiste de la sécurité alimentaire. Si jamais le produit ne marche pas, c’est leur réputation qui est en jeu »,
détaille-t-il. Les premiers tests commencent à la fin de l’année 2026 et cette machine sera vendue à partir de l’année 2027. « Ça sera vendu moins de 200 euros, donc ça va rester abordable. Mais, il y a quand même des cartouches à l’intérieur, donc il faut compter à peu près cinq euros le test. Donc, ce n’est pas pour tester tout ce qu’on va manger »
, conclut Anicet Mbida.
