Les autorités sanitaires ont entamé une course contre la montre pour retrouver les clients infectés du Tchin Tchin Wine Bar. De son côté, le parquet de Bordeaux a ouvert, vendredi 15 septembre, une enquête pour homicide et blessures involontaires, après des cas de botulisme, dont un mortel, en lien avec la consommation de sardines en conserve dans un restaurant de la ville.
Cette enquête préliminaire, qui porte aussi sur des faits de « mise sur le marché de denrées préjudiciables à la santé » et « vente de denrées corrompues ou toxiques », a été confiée à la police judiciaire, l’Office central de lutte contre les atteintes à l’environnement et à la santé publique et la direction départementale de la protection des populations. Les peines encourues, selon les chefs visés, oscillent entre deux et cinq ans de prison et 45 000 à 600 000 euros d’amende.
L’autopsie de la victime, une femme de 32 ans morte à son domicile à Paris, aura lieu ce vendredi et les résultats seront connus en début de semaine prochaine, a précisé le parquet.
Quinze cas recensés
D’autres clients du restaurant restent hospitalisés, principalement à Bordeaux, pour un total de quinze cas recensés jusqu’ici, selon un dernier bilan vendredi. Toutes ces personnes ont en commun d’avoir mangé des sardines en conserve de fabrication artisanale dans un même restaurant, le Tchin Tchin Wine Bar, entre le 4 et le 10 septembre à Bordeaux.
Le botulisme est une affection neurologique rare et grave, mortelle dans 5 à 10 % des cas, provoquée par une toxine très puissante, produite par une bactérie qui se développe dans les aliments mal conservés, faute de stérilisation suffisante.
Elle engendre des problèmes oculaires (vision double), un défaut de déglutition et, dans les formes avancées, une paralysie des muscles, notamment respiratoires, qui peut conduire à la mort.