Poulet, bœuf, porc ou veau, la viande fait partie du quotidien des Français. Ils font partie des plus gros consommateurs de viande au monde. Pourtant l’univers de la viande est en mutation. Il y a encore quelques années la bouchère était la femme du boucher. Mais aujourd’hui de plus en plus de femmes saisissent le couteau à leur tour et prennent leur place derrière les billots. Une féminisation qui révolutionne le métier. Amoureuses de l’artisanat, elles sont attachées au bien-être animal et apportent un vent de fraîcheur sur un métier qui avait parfois du mal à se renouveler.
