Quand on a du cholestérol, on apprend vite à se méfier des produits d’origine animale. Et les huîtres ne font pas exception. Certes, elles contiennent un peu de cholestérol, mais leur impact sur la santé cardiovasculaire est souvent mal compris. On fait le point avec Anne Guillot, diététicienne nutritionniste.
Les huîtres font-elles grimper le cholestérol ?
Bonne nouvelle : les huîtres ne sont pas « interdites » quand on surveille son cholestérol. « Contrairement aux idées reçues, ce sont plutôt des aliments légers, assez pauvres en graisses », indique Anne Guillot. Dans le détail :
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Elles sont peu caloriques (67,2 kcal pour 100 g en moyenne).
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Elles contiennent peu de cholestérol (20 mg pour 100 g en moyenne, contre 372 mg pour 100 g d’œuf).
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Elles sont riches en protéines de bonne qualité, utiles pour la satiété et le maintien de la masse musculaire.
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Elles contiennent très peu de graisses saturées. « Or, ce sont les graisses saturées qui font grimper mauvais cholestérol (LDL) », rappelle Anne Guillot.
Autre élément important à connaître : pour la plupart des personnes, le cholestérol que l’on mange a un impact limité sur le cholestérol sanguin. Notre organisme fabrique…
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