- La saison des champignons bat son plein.
- L’automne est la période de l’année où l’on peut parfumer nos recettes avec leur note boisée.
- Dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », le chef Pierre Chomet nous propose de cuisiner une crème de champignons, noix de pécan caramélisées et gorgonzola.
L’air se rafraîchit et les feuilles tombent des arbres, l’automne est bien là. Et les champignons aussi. L’automne est la saison des champignons que l’on déguste avec plaisir de mille et une manières : poêlés, dans un bourguignon, un risotto, en tarte, dans les omelettes pour donner un parfum boisé à nos recettes. Dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », Stefan Etcheverry et le chef Pierre Chomet vous proposent de préparer une crème de champignons, aux noix de pécan caramélisées et gorgonzola. Un mariage savoureux et réconfortant pour les soirées fraîches.
Quels ingrédients pour la crème de champignons, noix de pécan caramélisées et gorgonzola de Pierre Chomet ?
Pour préparer la crème de champignons, il vous faut :
- 400 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- Du sel et poivre
- 200 g de bouillon de légumes
- 20 g de crème
Pour la crème de gorgonzola :
- 100 g de gorgonzola
- 40 g de mascarpone
- Du poivre
Pour les noix de pécan caramélisées :
- 80 g de noix de pécan
- 30 g de sucre
- 10 g d’eau
Comment préparer la crème de champignons, noix de pécan caramélisées et gorgonzola de Pierre Chomet ?
Commencez par préparer la crème de champignons en éminçant tous les ingrédients. Faites suer les échalotes et l’ail dans une poêle puis ajoutez les champignons de Paris, le bouillon de légumes et la crème et mixez le tout. Passez ensuite à la préparation de la crème de gorgonzola. Pour cela, versez le mascarpone et le gorgonzola dans un saladier et mélangez les deux ingrédients avec un fouet. Dans une poêle, versez de l’eau et du sucre pour réaliser un caramel et dès que la couleur devient translucide, ajoutez les noix de pécan.
Déposez la crème de champignons dans une assiette creuse, puis la crème de gorgonzola et les noix de pécan caramélisées. C’est prêt !
