Que contiennent exactement les sauces vinaigrettes, les purées en flocons et les gâteaux industriels ? En grande surface, des ingrédients inconnus de nos cuisines sont présents dans tous les produits ou presque. Gomme xanthane, jus d’acérola en poudre, amidon modifié… À quoi peuvent-ils bien servir ? Ils aident à prolonger la durée de conservation des produits ou à les rendre conformes aux attentes des consommateurs. Mais certains industriels peuvent aussi en profiter pour faire des économies.
