- Le fromage râpé représente un bon moyen de consommer du calcium, dont les apports journaliers conseillés se situent entre 800 à 1.200 mg par jour, en fonction de l’âge.
- Sur les pâtes ou en gratin, c’est un produit pratique à consommer qui permet d’ajouter de la gourmandise.
- Mais tous les fromages râpés se valent-ils ? L’avis d’une médecin nutritionniste.
Ajouter une bonne poignée de fromage râpé sur ses pâtes est le moyen idéal d’ajouter de la gourmandise à son plat, mais aussi de combler ses besoins en calcium. En France, les apports journaliers conseillés en calcium sont de 800 à 1.200 mg par jour. Selon plusieurs études, les apports en calcium sont loin d’être optimaux, comme le rappelle un rapport pour l’Association Française de Lutte Antirhumatismale de 2013. Cela s’observe particulièrement chez les enfants, où la consommation est importante pour la construction du squelette. Selon une étude du Crédoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), entre 2010 et 2016, la part des enfants âgés de 3 à 5 ans dont l’alimentation ne couvre pas leurs besoins en calcium est passée de 4% à 20%. Chez les enfants de 6 à 10 ans, elle est passée de 33% à 45%.
Consommer du fromage râpé représente ainsi une bonne façon de contrer les potentielles carences. « On ne consomme pas assez de produits laitiers, donc c’est très bien de manger du fromage de temps en temps, une fois par jour »
, explique la médecin nutritionniste Laurence Plumey, sur ses réseaux sociaux. Quant au choix du fromage, tous se valent sur le plan nutritionnel, partage la spécialiste du gras, du surpoids et de l’obésité. « On est sur des produits, certes gras, 30% de lipides, mais surtout ce sont des bombes de calcium »
, note-t-elle. Comptez environ 300 milligrammes de calcium pour une poignée de fromage râpé, soit environ un tiers du besoin quotidien.
Quel fromage râpé choisir selon son plat ?
Si l’emmental, le parmesan ou encore le cheddar se valent plus ou moins, ils ont des propriétés gustatives différentes. Pour des pâtes au pesto ou type carbonara, préférez le parmesan, le grana padano ou encore le pecorino. « Le parmesan a un goût fruité, un peu fort, il a une vraie personnalité gustative »
, commente Laurence Plumey. Pour ceux qui apprécient les pâtes bien fondantes ou les gratins, le meilleur choix sera l’emmental ou le gruyère. Si vous recherchez un fromage plus fort en goût, ce sera le cheddar ou le comté. « Le cheddar va très bien pour faire des pâtes ou des burgers »
, conclut la nutritionniste.
Quel est le fromage râpé le plus calorique ?
Si le fromage râpé est un excellent moyen de donner du goût à son plat, tout en consommant du calcium, il ne faut pas en abuser. « Quand même, ne mettez pas plus de fromage que de pâtes ! »
, souligne Laurence Plumey. Le site QuiVeutDuFromage.com rappelle qu’il faut en moyenne compter 114 calories pour 30 grammes d’emmental ou de gruyère râpé. Comptez environ 35 à 45% de matières grasses. Pour choisir un bon fromage râpé, il faut privilégier les produits sans colorant ni conservateurs artificiels. Certains produits présentés comme des fromages râpés sont ultra-transformés. Si le porte-monnaie vous le permet, optez pour un morceau de fromage à la coupe à râper soi-même.
