Le crabe bleu est l’ennemi numéro un des pêcheurs méditerranéens. Ils ne savent plus que faire de cette espèce invasive qui mange aussi quasiment toutes les autres espèces. Si le crabe bleu est comestible, il est encore difficile de lui trouver des des débouchés en France. À Garons, Michel Kayser, chef deux étoiles Michelin du Restaurant Alexandre, propose le produit à sa clientèle. Il estime que les professionnels de la restauration ont aussi un rôle à jouer pour réguler ce crustacé.
